На кафедре  под руководством профессор Г.И.Шайхова подготовлены 3 доктора наук и 16 кандидатов медицинских наук. Сотрудниками кафедры опубликовано 5 монографий, более 720 статей, 30 методических рекомендаций,12 научно–популярных брошюр.

В начальном этапе развития сотрудниками кафедры гигиены питания проведены большие исследования по характеристике питания населения. Первые работы были посвящены изучению состояния питания  местного населения с учетом количества и качества потребляемых продуктов, форм и методов приготовления пищи, а также распространенности заболеваний алиментарного происхождении, состояния физического развития и здоровья детей (Петрова М.А., Махкамов Г.М., Гущин С., Захидов А.З. и др.). В последующем круг изучаемых вопросов расширяется и ставится задача по разработке  рекомендаций  по рационализации питания различных групп населения (в детских садах, яслях, Домах ребенка, ПТУ и спортивных школах-интернатах). Установлена потребность в основных пищевых веществах детей разных возрастных групп в условиях жаркого климата. Проведенные исследования позволили выявить характер и особенности питания, а также  наличие положительных сдвигов в питании населения Узбекистана. Большое внимание уделяется улучшению качества и повышению биологической ценности пищевых продуктов и рационов питания. Были разработаны  технические условия для рецептуры лепешек, позволившие увеличить количество полноценного белка, рибофлавина и солей кальция в хлебе.

Кафедра проводит большую учебно-методическую работу по оптимизации учебного процесса, усилению овладения студентами практических навыков. Учебный процесс проводится с учётом новых педагогических технологий. По всем темам практических занятий составлены методические разработки для преподавателей по ЕМС, а для студентов изданы 9 учебных пособий, тексты 5 лекций, учебник «Нутрициология» под редакцией Бахритдинова Ш.С. (2000 г.)

На кафедре гигиена детей и подростков проведены исследования, позволившие охарактеризовать динамику здоровья и физического развития, а также рационального питания детей и подростков, проживающих в Республике Узбекистан. Проведен ряд исследований по изучению распространённости и медико-социальных  факторов риска развития железодефицитной анемии, а также эндемического зоба у детей и подростков, проживающих в городской и сельской местности.

При комплексной индивидуальной оценке физического развития городских детей, дошкольного возраста был установлен процент гармонично развитых детей в городской и сельской местности.

При изучении заболеваемости детей и подростков среди городского населения по результатам углубленного медосмотра выявлено, что группа здоровых детей в городской местности больше, чем в сельской местности.          Изучение заболеваемости воспитанников детских домов показало, что по г. Ташкенту и Ферганской долине воспитанники имеют легкие морфофункциональные и хронические  заболевания. Не было зарегистрировано тяжелых форм хронической патологии. Подавляющее большинство воспитанников детских домов г. Ташкента и Ферганской долины нуждаются в лечении и проведении оздоровительных мероприятий.

Результаты оценки показателей здоровья детей и подростков РУз свидетельствуют о том, что дошкольники, дети школьного возраста и подростки нуждаются в оздоровлении.

Проведено много исследований по изучению фактического питания детей и подростков.

Фактическое питание детей и подростков  в городской и сельской местности не является рациональным т.к. имеет место недостаток в рационах питания белков животного происхождения витаминов, макро и микроэлементов (наблюдается дефицит железа и отсутствие йода), т. е. тех нутриентов, которые обеспечивают сопротивляемость организма заболеваниям и негативному воздействию окружающей среды.

Несбалансированное питание, нарушение соотношения продуктов животного и растительного происхождения, а также присутствие веществ, усиливающих (стимуляторы: витамины) или тормозящих (ингибиторы: чай, кофе) абсорбцию железа в желудочно-кишечном тракте и др. – определены одним из первых факторов риска развития железодефицитных состояний у детей и подростков, проживающих в городской и сельской местности. Неадекватное питание на фоне частых заболеваний, отсутствие йода в пищевых продуктах и хронические заболевания являются факторами риска, определяющие региональные различия частоты и особенности течения эндемического зоба у детей и подростков.

С учетом знаний механизмов между йодом и другими незаменимыми компонентами пищевых продуктов и местных традиций питания населения разработаны новые хлебобулочные кондитерские изделия: булочки, «Лаззат», печенье «Кувват» и йодированный батон, обогащенные йодистым калием. Для профилактики и лечения железодефицитных состояний у детей и подростков с учетом традиций питания разработаны новые мучные продукты: лепешки «Темирли нон», «Нон соглик», печенье «Феруза» и «Бардамлик», а также сухой напиток «Дармон», обогащенные железосодержащим препаратом «Ферамид», которые по данным клинического испытания отнесены в разряд лечебных продуктов питания антианемического действия.

В рацион диетического питания детей включены хлебцы «Ешлик», которые способствуют мобилизацию защитных свойств организма и позволяют восстановить до нормы показателей клеточного звена иммунитета.

На основании исследований биологической ценности некоторых местных продуктов питания (маш, рис, горох и др.) выявлено значительное содержание в них ряда  дефицитных незаменимых аминокислот (лизин, фенилаланин и др.).  Использование белковых обогатителей (белковые гидролизаты из сои, хлопчатника, пшеничной муки, сухого обезжиренного молока и др.). при приготовлении блюд способствовало резкому улучшению биологической ценности рационов Махкамов Г.М., Романченко Н.Л., Менькович В.Я., Саидов Б.М., Шамухамедов Ш.Ш., Аллакулова Э. и др.). Были изучены некоторые свойства и питательная ценность  хлопкового масла, его усвояемость, влияние различных видов этого масла и его смесей на обмен липидов, белков и некоторых витаминов  (Исмаилов М. Н. и др.).

Изучение питания отдельных групп населения: старческого, детского и подросткового возраста (Бахритдинов Ш.С., Алимова Р.Р., Шовалиев И.Х., Рузиева М.), гигиеническое нормирование пестицидов в пищевых продуктах Бахритдинов Ш.С., Яллаев Х.Н., Нуралиев Д.), изучение алиментарных факторов риска (Худайберганов А.С., Исроилова Г.М..и др.). Сотрудники кафедры принимали участие в подготовке проектов: Государственной программы «Профилактики и здоровье»», «Обеспечение качества и безопасности продуктов питания», «Проект декларации Хартии Земли»,  «Государственные нормы потребительской корзины продуктов питания для населения РУз», «Национальной программы питания». Принимали участие в подготовке «Закона о сертификации», «Закона по обеспечению качества и безопасности продуктов питания».

Научная деятельность кафедры (.pdf)

СПИСОК МЕТОДИЧЕСКИХ РЕКОМЕНДАЦИЙ, РАЦИОНАЛИЗАТОРСКИХ ПРЕДЛОЖЕНИЙ, ИЗОБРЕТЕНИЙ И ВНЕДРЕНИЙ РЕЗУЛЬТАТОВ НИР ЗА 2015 ГОД

№ Название работы Авторы Где опубликовано
Методические рекомендации
1 Профилактика ожирения у детей и подростков Рахимов Б.Б. г.Ташкент
2 Prevention of obesity in children and teenagers Rakhimov B.B. г.Ташкент
3 Комплексная гигиеническая оценка специализированных школ-интернатов Азизова Ф.Л.Шайхова Г.И. г.Ташкент
Патент на изобретение
4 Биологически активная добавка к пище «Полезные отруби «Бодинорм». Шайхова Г.И. Рахимов Б.Б. г. Ташкент

 

№ Гос.

Per.

Шифр

темы

 Наименование тем, подтем и этапов по

годам

 Сроки

выполнения

 Ожидаемые

результаты на

год окончания и

по выполнение

этапов

 Намечаемая

область

исполнение

результатов

 Ответственный

исполнитель
Укрепленная тема: Научные основы

улучшения условий обучения и

воспитания детей и подростков и

рационализация питания населения

 Проф. Шайхова Г.И.
Тема кафедры:

1. Гигиенические основы оптимизации физического воспитания детей и подростков в общеобразовательных учреждениях РУз.

 2011-2012 гг. Оформление диссертационной работы по данной теме Эрматов Н.Ж.
2. Пути создания благоприятных гигиенических условий обучения и воспитания детей с ограниченными возможностями 2011-2014 гг Статья;

методические рекомендации;

тезисы

 Детские дошкольные учреждения школы-интернаты для слабослышащих и позднооглохших детей Азизова Ф.Л.
2.1. Исследование гигиенических условий воспитания и обучения в школе-интернате для глухих детей в подготовительных классах и оценка их значимости для здоровья детей.

Гигиеническая оценка условий воспитания и обучения в школе- интернате для слабослышащих и позднооглохших детей и их значение для здоровья детей.

 2011 г Статья;

методические рекомендации;

тезисы

 Азизова Ф.Л.
2.2. Гигиеническая оценка условий воспитания и обучения в школе-интернате для детей с нарушением зрения и их значения для здоровья детей. Гигиеническая оценка условий воспитания и обучения в школе-интернате для детей с нарушениями опорно-двигательного аппарата и оценка их значимости для здоровья детей, 2012 г Статья;

методические рекомендации; тезисы

 Школы-интернаты

для детей с

нарушением зрения

 Азизова Ф.Л.
2.3.  Разработка карты гигиенической оценки условий обучения и воспитания школ-интернатов для детей с ограниченными возможностями с учетом профиля школы. Разработка шкалы комплексной оценки условий воспитания, обучения и вероятных изменений в состоянии здоровья детей с ограниченными возможностями. 2013 г Оформление Статья; методические рекомендации; тезисы

 

 Оформление диссертационной работы по данной теме

 

 Азизова Ф.Л.
2.4.  Разработка гигиенических норм, правил и рекомендаций по оптимизации организации обучения и воспитания детей с ограниченными возможностями. 2014 Оформление диссертационной работы по данной теме Азизова Ф.Л.
3 Гигиеническое обоснование коррекции питания женщин в климактерическом периоде. 2011 Оформление Статья; методические рекомендации; тезисы Семейные ПОЛИКЛИНИКИ Шайхантахурского и Сабир Рахимовского районов Саидова Г.Т.
3.1. Гигиеническое обоснование эффективности коррекции питания женщин климактерического периода. 2011 Оформление диссертационной работы по данной теме Саидова Г.Т.
4. Гигиеническое обоснование коррекции питания студентов в современных условиях. 2011-2012 Оформление статьи, методической рекомендации Общежитие ТМА и ИГУ. семейная поликлиника №34 Отажонов И.О.
4.1.Гигиеническос обоснование показателей заболеваемости и фактического питания студентов проживающих в общежитии и па дому 2011 Оформление диссертационной работы по данной Отажонов И.О.
5. Гигиеническое обоснование функциональной готовности детей к систематическому обучению в подготовительных группах ДОУ. Этапы по годам: 2011-2013 Написание статьи, оформление методической рекомендации. Информационное письмо и др. Дошкольные учреждения М. Улугбекского района г.Ташкента ДОУ Хусанова Н.Ф.
5.1. Изучение физического развития, заболеваемости и функциональной готовности детей дошкольного возраста к систематическому обучения в подготовительных группах ДОУ. 2012-2013 Оформление диссертационной работы по данной теме Хусанова Н.Ф.
6. Гигиеническое обоснование алиментарной профилактики мастопатии с использованием специализированных продуктов питания. Этапы по годам: 2011-2014 Написание статей, методических рекомендации Семейные ПОЛИКЛИНИКИ Г. Ташкента, Н.И.И. Центр Онкологии при Минздраве РУз Тошматова Г.О.,
6.1.  Изучить особенности эпидемиологии мастопатии, установить медико- биологические и социально- гигиенические факторы риска возникновения мастопатии 2011 Тошматова Г.О.,
6.2 Изучение фактического питания, показателей заболеваемости женщин страдающих мастопатией 2012 Тошматова Г.О.,
6.3 Обосновать патогенетические подходы к выбору спец. продуктов для лечения и профилактики мастопатии 2013-2014 Оформление диссертационной работы по данной теме

 

 Тошматова Г.О.,
7. Гигиеническое обоснование профилактики ожирения

 

 2011-2014 Написание статей, методических рекомендации Оформление диссертационной работы по данной теме Детские дошкольные и школьные учреждения г.Ташкента НИИ эндокринологии при Минздраве РУз Рахимов Б.Б.
7.1. Гигиеническая оценка показателей заболеваемости и фактического питания детей, подростков страдающих ожирением 2012 Рахимов Б.Б.
7.2. Гигиеническая оценка эффективности коррекции питание детей и подростков страдающих ожирением 2013-2014 Школьные

учреждения

г. Ташкента

С.Рахимовского и

Шайхантахурского

Районов

 Рахимов Б.Б.
8. Научное обоснование программ сохранения и укрепления здоровья школьников Этапы по годам: 2011-2014 Написание статей, методических рекомендации Статья; методические рекомендации; тезисы Оформление диссертационной работы по данной теме Курбанова Х.А.
8.1. Изучение организации учебного процесса в начальных и средних классах и анализ организации двигательного режима и физкультурно- оздоровительной работы в школьных Учреждениях 2011 Курбанова Х.А.
8.2. Изучение и анализ медицинской помощи, состояние здоровья школьников, а также школьных факторов риска. 2012 Курбанова Х.А.
8.3. Разработка комплексных программ сохранения и укрепления здоровья школьников 2013-2014 Курбанова Х.А.